新華社蒙得維的亞2月7日電　記者手記：走上中國(guó)人餐桌的烏拉圭牛肉

　　新華社記者 倪瑞捷

　　牛肉已是中國(guó)新春佳節(jié)菜品中必不可少的菜肴，而來(lái)自烏拉圭的優(yōu)質(zhì)牛肉正被越來(lái)越多的中國(guó)人所熟悉，如今這個(gè)南美國(guó)家超過(guò)一半的牛肉都銷往中國(guó)。“中國(guó)市場(chǎng)的需求太大了！”烏拉圭牛肉生產(chǎn)廠總經(jīng)理馬科斯·安特洛感嘆道。

　　安特洛去年赴上海參加了首屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)。他對(duì)新華社記者說(shuō)，進(jìn)博會(huì)期間有一家中國(guó)進(jìn)口商詢問(wèn)他們能否每月提供40集裝箱的牛肉出口中國(guó)。為此，安特洛正和團(tuán)隊(duì)商討如何提高生產(chǎn)效率。

　　烏拉圭牧草資源豐富，氣候條件適宜畜牧業(yè)發(fā)展，在烏拉圭平均每頭牛可以享有一個(gè)足球場(chǎng)面積的牧草。在天然環(huán)境下生長(zhǎng)的牛所產(chǎn)出的肉安全健康、脂肪含量低、蛋白含量高，品嘗起來(lái)鮮嫩多汁。

　　烏拉圭牛肉產(chǎn)業(yè)成熟，政府主管部門嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫程序確保了牛肉安全。并且，烏拉圭大力推廣牛肉溯源系統(tǒng)——給每頭牛貼上“身份證”。從牛的出生信息、生長(zhǎng)環(huán)境、獸醫(yī)記錄，到生產(chǎn)環(huán)節(jié)的屠宰、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸信息，相關(guān)人員通過(guò)信息查詢可以一目了然。

　　烏拉圭牛肉協(xié)會(huì)信息經(jīng)理豪爾赫·阿科斯塔告訴新華社記者，據(jù)該協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2018年約有52%的烏拉圭牛肉出口到中國(guó)。

　　在阿科斯塔看來(lái)，中國(guó)市場(chǎng)需求多元，烏拉圭100多種牛肉產(chǎn)品在中國(guó)均有需求。并且，因?yàn)榕腼兎绞讲煌袊?guó)市場(chǎng)又與歐美市場(chǎng)形成互補(bǔ)。

　　隨著中國(guó)消費(fèi)水平的提高，高端牛肉在中國(guó)日益暢銷。除中國(guó)人愛吃的腱子肉、牛腩肉外，一些烏拉圭牛肉生產(chǎn)廠還向中國(guó)市場(chǎng)主推“黑標(biāo)”頂級(jí)牛肉，而中國(guó)發(fā)達(dá)的電商平臺(tái)是這類高端肉品銷售的主要渠道。

　　參加首屆進(jìn)博會(huì)的納塔莉亞·皮涅拉是烏拉圭一家牛肉出口廠的員工。她告訴新華社記者，企業(yè)在進(jìn)博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)烹制的牛肉很受中國(guó)消費(fèi)者喜歡，這種直接接觸消費(fèi)者的推廣正是烏拉圭牛肉產(chǎn)品最需要也是最缺少的。

　　阿科斯塔說(shuō)，烏拉圭牛肉生產(chǎn)商希望在第二屆進(jìn)博會(huì)時(shí)加大參與力度，預(yù)計(jì)派往中國(guó)的人數(shù)將是第一屆進(jìn)博會(huì)的三倍。

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